Ainda É Seguro Comer Ovos no Brasil Após Gripe Aviária? Especialista Diz…Ver mais

O avanço da gripe aviária no Brasil tem gerado preocupação entre consumidores e autoridades sanitárias, especialmente pelo aumento de casos em aves silvestres e de criação. Mesmo diante desse cenário, especialistas garantem que o consumo de carne de frango e ovos permanece seguro, desde que sejam adotadas as boas práticas de preparo e higiene.

A gripe aviária, ou influenza aviária, é causada por vírus da família Orthomyxoviridae, tipo A. Entre os subtipos, o H5N1 se destaca pelo alto potencial de letalidade e pela possibilidade, ainda que rara, de transmissão para seres humanos. O Brasil, maior exportador mundial de carne de frango, registrou focos da doença em aves silvestres e criações de subsistência a partir de maio de 2023, com o primeiro caso confirmado no Espírito Santo.

Risco para Humanos é Baixo e Está Relacionado ao Contato Direto

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a principal forma de contágio para humanos ocorre pelo contato direto com aves infectadas, vivas ou mortas, ou superfícies contaminadas por fezes, saliva e secreções. Os casos humanos são raros e geralmente limitados a profissionais que lidam com aves de criação ou processamento.

O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) reforça que não há registro de transmissão sustentada de pessoa para pessoa. Além disso, o órgão afirma que a ingestão de carne de frango e ovos devidamente cozidos não representa risco, pois o vírus é eliminado em temperaturas acima de 70 °C.

A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) também esclarece que os casos registrados até o momento envolvem apenas aves silvestres ou de fundo de quintal, enquanto a produção industrial segue livre da doença, operando sob rígidos protocolos de biosseguridade.

Vigilância Sanitária e Recomendações à População

Do ponto de vista econômico, os surtos geram impacto no setor produtivo, podendo afetar exportações e o mercado interno. Para evitar a disseminação da gripe aviária, o governo brasileiro mantém a vigilância ativa em criações e regiões de risco, além de monitorar possíveis casos em humanos.

Para os consumidores, a recomendação é simples: manter cuidados de higiene ao manusear carnes e ovos crus, evitar contaminação cruzada e cozinhar bem os alimentos. Dessa forma, frangos assados e ovos mexidos continuam liberados no cardápio, sem risco para a saúde.

Veja o vídeo: